Castanha – Receitas Especial S. Martinho

Outubro 4, 2018 admin

Castanha – Receitas Especial S. Martinho

PÃO DE CASTANHA

Ingredientes:

Azeite;
25g de farelo de amêndoa;
35g de farinha de aveia;
20g farelo de linhaça;
½ colher de chá de bicarbonato de sódio;
4 ovos inteiros;
2 taças de puré de castanha (20 castanhas).

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma pequena com duas pulverizações de azeite. Misture o farelo de amêndoa, a farinha de aveia, o farelo de linhaça e o bicarbonato de sódio. Numa taça à parte, misture muito bem os ovos inteiros o puré de castanha — basta assar e triturar as castanhas e reduzi-las a puré. Junte, por fim, a mistura na sua totalidade e coloque na forma.

Deixe a assar entre 35 a 40 minutos.

 

SOPA DE CASTANHA (6 PESSOAS)

Ingredientes:

  • Castanhas (400g)
  • 1 Cebola
  • 1 Dente de alho
  • 2 Courgettes
  • 1 Colher de sopa de azeite
  • Água q.b.
  • Sal q.b.

Preparação:

  • Lave, descasque e corte em pequenos pedaços a cebola, o alho e a courgette. Pele as castanhas.
  • Introduza numa panela os vegetais e as castanhas, cubra-os com água, tempere com sal e leve ao lume, para cozinhar.
  • Quando os ingredientes estiverem confecionados, triture-os, com o auxílio de uma varinha mágica, de modo a obter um creme homogéneo. Adicione o azeite e envolva no creme.
  • Sirva quente.

 

PURÉ DE BATATA-DOCE E CASTANHAS

Ingredientes:

1 dúzia de castanhas;
1 batata doce;
Orégãos.

Modo de preparação:

Coloque as castanhas cozer juntamente com a batata-doce e os orégãos entre dez a 15 minutos. Verifique com um garfo para ver quando está cozido e retire a água em excesso. Triture com a varina mágica.

MEDALHÕES DE PESCADA COM CROSTA DE CASTANHA (6 PESSOAS)

Ingredientes:

  • 6 Medalhões de pescada (600g)
  • 8 Castanhas
  • 1 Colher de sopa de azeite
  • Tomilho q.b.

Preparação:

  • Coloque os medalhões de pescada num tabuleiro apropriado para ir ao forno e regue com um fio de azeite e tomilho.
  • Retire a casca das castanhas e triture-as.
  • Coloque as castanhas trituradas sobre os medalhões e leve ao forno a 180ºC até estarem cozinhados.
  • Acompanhe com legumes salteados ou com uma salada.

 

LOMBO DE PORCO NO FORNO COM CASTANHAS (4 PESSOAS)

Ingredientes:

  • 400g de tomate
  • 400g de abóbora
  • 400g de castanhas
  • 400g de Lombo de porco
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de alho
  • 1 Colher de sopa de azeite
  • Ervas e especiarias a gosto q.b.

 

Modo de preparação:

  • Tempere o lombo de porco com o tomate (fresco), ervas e especiarias a gosto e leve-o a assar no forno aquecido a 200ºC.
  • À parte, coloque a abóbora, as castanhas e o alho a assar uns 20 minutos. Após confeção triture tudo.
  • Sirva o puré de abóbora e castanha com o lombo e acompanhe com uma salada.

PANQUECAS DE CASTANHA

Ingredientes:

1 banana
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de castanha
1 pitada de canela

Modo de preparação:

Com a varinha mágica triture 1 banana, 1 ovo, 1 colher de sopa de farinha de castanha. Verta a mistura na frigideira pré-aquecida, espalhe em forma de panqueca e deixe cozinhar em lume baixo até alourar. Com a ajuda de uma espátula, vire a panqueca para alourar igualmente dos dois lados.

 

TRUFAS DE CASTANHAS

Ingredientes:

250g de castanhas pesadas sem a casca exterior
50g de frutose
250 ml de bebidas de soja light ou outro que prefira
1 colher de chá de aroma de baunilha
1 pitada de sal
1 1/2 colheres de chá de geleia de agave
30g de chocolate 80% cacau

Modo de preparação:

Numa panela coza as castanhas com água durante cerca 15 minutos. Desta forma consegue retirar a casca fina com facilidade. Entretanto pique o chocolate na picadora até estar bem fininho.
Volte a levar as castanhas a cozer, desta vez com o leite, o aroma de baunilha, a frutose e o sal. Cozinhe com o tacho tapado, até as castanhas estarem macias.
Retire as castanhas com uma escumadeira e reduza-as a puré no 1-2-3 ou num Robot.
Junte a geleia de Agave e volte a passar.
Faça pequenas bolinhas, mais ou menos do tamanho de uma noz, e role-as pelo chocolate picado.
Leve ao frigorífico.

BOLO DE CASTANHAS

Ingredientes:

  • 250g de puré de castanha
  • 4 Ovos inteiros
  • 100g de açúcar mascavado
  • 1 Colher de café de aroma a baunilha
  • 1 Colher de chá de fermento

Preparação:

  • Comece por cozer as castanhas e transforme-as em puré.
  • Bata as gemas com o açúcar mascavado e adicione o aroma a baunilha e o fermento. Junte o puré de castanhas.
  • Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
  • Leve ao forno o preparado, numa forma forrada a papel vegetal, a uma temperatura de 180º por aproximadamente 40 minutos.

 

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